Granos bolivianos - ¿Qué hace único al café de Bolivia?

¿Hasta dónde llegan las raíces del café boliviano?

La historia del café de Bolivia es única y una a la que todavía le espera un futuro brillante en la industria global del café. Los orígenes del café boliviano se presenciaron en una región boscosa en altitudes conocidas como Los Yungas alrededor de los 1920. Esto marcó el inicio de la desconocida industria cafetalera de Bolivia. La producción de café está rodeada por Perú, Brasil, Argentina y partes de la Cordillera de los Andes. Bolivia es el 74vo exportador más grande en el mundo de café en grano. ($9.26 millones)

La matriz geográfica de la producción cafetalera de Bolivia

Bien es cierto que el café boliviano es simplemente espectacular, y su razón de ser es bastante distintiva. Uno de los motivos es que es el único café en el mundo que se produce a una de las elevaciones más altas y las más bajas latitudes en tierra nutritiva. 

• Los granos de tamaño mediano del café de Bolivia crecen en altitudes altas de entre 1400-1600 metros por encima del mar, haciéndolos “De crecimiento alto”. Contrastándolo rígidamente con otras partes más secas de Bolivia, Los Yungas tiene un ecosistema complejo de flora y fauna que forman un bosque tropical y subtropical. En el idioma aimara, Yungas significa “valle cálido”, aquel que ha sido construido en bosques densos, verdes y empinados. 

• El tiempo de cosecha en Bolivia se da de junio a octubre. El café en grano se produce en un clima húmedo y lluvioso, lo que crea un terreno perfecto para que las cerezas de café maduren gradualmente hasta su punto perfecto. Las cerezas de café maduran en velocidades distintas, así que los agricultores visitan las granjas periódicamente y escogen las que ya han madurado. El desafío más grande es secar los granos de café de forma natural, porque debe hacerse manualmente. Estas condiciones muy particulares son la única razón por la que se produce un sabor de mandarina ideal en estos granos de café. 

Entendiendo el gusto y el sabor del café boliviano en grano

Cuando hablamos del café de Bolivia, debemos entender que existen distintas características que le dan su sabor tan único. Daniela Rodriguez de Agricafé en Bolivia dice, “Nuestro café sobresale por su dulzura y complejidad de sabores. La privilegiada ubicación geográfica de Bolivia permite que nuestro café crezca en un ecosistema diverso. En Bolivia, la producción cafetalera es baja comparada a otros orígenes, y nuestro café se destaca por su alta calidad. Por eso nos hacemos llamar de origen exclusivo.”

Lleno de sabores complejos, robustos y atrevidos, los granos de café liberan notas frutales como manzanas, peras, limones, toronjas, bayas y caña junto con la riqueza de notas de leche de chocolate, picante y de vino tinto. Debido a los desafíos debido a las condiciones climáticas, el café de Bolivia se limpia y se lava a máquina. Sin embargo, cuando los granos se lavan, atraviesan un leve cambio de sabor. Cuando se limpian y se lavan, el café se vuelve más ácido. Se puede decir que los granos de café originalmente traen una estructura limpia, ácida y vinosa, y notas frutales y cítricas. Cuando se prueban las tazas de café boliviano, se experimenta un aroma fuerte como de limón y con una acidez conservadora.

“Todos los orígenes son distintos, aún dos regiones en un mismo país, así que no es sencillo definir un perfil, el producto es el mismo, pero el resultado en sabor es diferente. Actualmente ,nuestro café crece en Samaipata y Caranavi, y ya que ambas regiones se encuentran en el sur extremo, tienen distintas condiciones geográficas (latitudes, tierras, climas, las personas que producen los granos, la luz solar y el viento). Desde esta perspectiva, nuestros cafés desarrollan sabores únicos y diferentes. El café de Samaipata se destaca por ser fuerte y de gran personalidad, mientras que el café de Caranavi siempre es sonriente, fresco y dulce.”, menciona Daniela Rodriguez de Agricafe, Bolivia. 

El empaque de Ecotact y nuestras bolsas de almacenamiento están diseñadas para mantener intacta la riqueza de un café fresco desde la finca hasta la taza. Nuestras bolsas de plástico ecológico son firmes y la tasa de transmisión de oxígeno (OTR) y la tasa de transmisión de vapor de agua (WVTR) son de casi cero, manteniendo el aroma del café intacto durante todo su camino alrededor del mundo, garantizando que las personas quienes disfrutan de este sabor puedan apreciar cada nota del café de Bolivia en la comodidad de sus hogares.