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En Ecotact, creemos que la frescura comienza en el origen, con conocimiento, colaboración y cuidado.
Llevamos esta convicción a la acción a través del programa de formación Ecotact Circle Coffee Training, titulado “Entendiendo la esencia sensorial de la calidad del café”, que se lleva a cabo en Gera, Jimma, en colaboración con Addis Exporter.
La capacitación práctica de dos días, dirigida por la legendaria Sra. Sunalini Menon, reunió a 37 participantes, entre ellos 12 inspiradoras mujeres caficultoras y 2 asistentes internacionales provenientes de Corea, todos con el entusiasmo de explorar qué define realmente la calidad del café.
De la teoría al contacto directo: aprendizaje experiencial
La filosofía del programa se centró en la participación activa, el razonamiento científico y la aplicación en el mundo real, en lugar de aprendizajes memorísticos. A través de sesiones teóricas profundizadas y ejercicios prácticos, se mostraron técnicas de cata de café a los agricultores y se les enseñó cómo el tiempo de fermentación, los métodos de lavado, el cultivo asociado y las prácticas postcosecha influyen directamente en el sabor, aroma y calidad general del café.
Los participantes también aprendieron cómo unas prácticas eficaces de almacenamiento postcosecha pueden prolongar la vida útil del café verde y mantener su frescura a lo largo de todo su recorrido, desde la finca hasta la taza, un eje central de nuestra misión de Ecotact.
“Confiamos en que los agricultores se hayan beneficiado de esta exposición a las últimas tendencias en el procesamiento postcosecha en relación con la calidad del café, tanto a nivel visual como en el sabor de la taza. Fue alentador e inspirador observar el entusiasmo con el que los agricultores comprendieron y asimilaron la información proporcionada durante el programa de formación.” -Sra. Sunalini Menon, primera mujer catadora de café profesional en Asia y Directora de la SCA.
Cultura y colaboración
Celebrado en un centro comunitario local, el evento reflejó el sentido de pertenencia y unión de la comunidad. A pesar de las barreras lingüísticas, el entusiasmo de los participantes creó un lenguaje universal de aprendizaje y conexión. La formación concluyó con emotivos intercambios culturales: regalos, sonrisas e incluso una interpretación espontánea de una canción de Bollywood por parte de uno de los participantes, que llenó la sala de risas y alegría.
“Ecotact Circle es más que un programa de formación. Es una plataforma para compartir conocimiento, empoderar a las comunidades y celebrar a las personas cuyas manos dan vida al café.” -Hanuman Jain, fundador y CEO de Ecotact.
Empoderando los orígenes, dándole forma a un futuro más fresco
Empoderar los orígenes significa dotar a los agricultores y procesadores del conocimiento, las habilidades y la comprensión científica adecuados para fortalecer la base misma de la industria del café. A través de esta iniciativa pionera, hemos dado un paso hacia la construcción de una comunidad de apoyo formada por productores apasionados que se preocupan tanto por la calidad del café, como nos preocupamos nosotros por preservar su frescura. Como marca comprometida con los agricultores, nuestro objetivo es seguir creando espacios que nutran a las comunidades cafeteras que impulsan la industria hacia adelante.
Preguntas frecuentes:
1 - ¿Por qué la capacitación de los agricultores es fundamental para mejorar la calidad del café desde el origen?
La capacitación de los agricultores ayuda a mejorar la toma de decisiones durante la fermentación, el secado y el almacenamiento, lo que impacta directamente en la calidad, consistencia y valor de mercado del producto final.
2 - ¿Cómo influye en la frescura la manera en la que se maneja el café verde postcosecha?
Una fermentación inadecuada, un secado desigual o un almacenamiento ineficiente pueden provocar desequilibrios de humedad, oxidación y pérdida de sabor incluso antes de que el café llegue a la exportación.
3 - ¿Qué impacto generan programas como Ecotact Circle en el largo plazo?
Fortalecen la experiencia de los agricultores al tiempo que impulsan mejoras en la calidad del café y establecen sistemas agrícolas cafeteros sostenibles capaces de resistir los desafíos ambientales.
4 - ¿En qué se diferencia el aprendizaje práctico y experiencial de un entrenamiento tradicional acerca del café?
El aprendizaje práctico permite a los agricultores aplicar técnicas de inmediato, observar resultados y adaptar sus prácticas en función de las condiciones reales de la finca.
5 - ¿Cómo conecta Ecotact Circle la educación con la preservación del café?
Ecotact Circle protege la calidad del producto a través de sus programas educativos, que enseñan métodos de almacenamiento postcosecha y técnicas para preservar la frescura. La organización utiliza programas educativos postcosecha para capacitar a los agricultores en prácticas adecuadas de almacenamiento, lo que les ayuda a mantener la calidad del producto incluso después de la cosecha.
6 - ¿Por qué se considera a Etiopía la cuna del café?
Etiopía se presenta como un origen cafetero, que posee tanto diversidad genética como relevancia histórica, ya que alberga plantas nativas de café Arábica y múltiples regiones con microclimas distintos.
7 - ¿Cómo incluye el conocimiento de los agricultores en la calidad del café en origen?
Los defectos del café disminuyen mientras mejora la consistencia del producto y las características naturales del café se preservan cuando los agricultores adquieren conocimientos sobre fermentación, secado y métodos de almacenamiento.
8 - ¿Qué desafíos enfrentan los pequeños caficultores para mejorar la calidad?
El acceso limitado a oportunidades de capacitación, una infraestructura de procesamiento inconsistente y la variabilidad climática impredecible suelen hacer que el poder garantizar una calidad uniforme sea una carga para los agricultores.
9 - ¿Cómo pueden las prácticas postcosecha aumentar el valor del café?
Los agricultores pueden participar en mejores mercados porque los métodos mejorados de manejo postcosecha preservan el sabor, reducen el desperdicio del producto y cumplen con los requisitos de calidad.
10 - ¿Por qué el aprendizaje que tiene como base a una comunidad es eficaz en las regiones productoras de café?
El aprendizaje compartido favorece la transmisión de conocimientos entre las personas, lo que conduce a una implementación más rápida de métodos óptimos y a un progreso colectivo en el desarrollo de la calidad del café dentro de las comunidades.
