Explorando Las Facetas de La Producción de Café Con el Señor Carlos Melen- Director General de Good Coffee Farms

Hablamos con el Sr. Carlon Melen sobre diversas técnicas de producción de café y profundizamos en la sostenibilidad de estos productos. Hablamos ampliamente de 4 temas principales en torno a la producción de café y obtuvimos una visión de la industria por parte del propio experto en la materia. Sigamos leyendo

¿Cuáles son los beneficios ecológicos de la despulpadora en seco y cómo surgió?

Bueno, en aquella época no tenía suficiente dinero para comprar una de esas grandes máquinas industriales y éstas costaban una fortuna debido a la cantidad de agua que consumían para pelar los granos perfectamente. Sí, según la página web de la Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos, especifica que por cada kilo de granos verdes que producimos a través de la máquina normal, estamos utilizando 10.000 litros de agua. De ahí nació mi idea de no utilizar ni una sola gota de agua con esta máquina. Eso lo cambia todo. Ahora, con uno de estos aparatos podemos producir 17 toneladas de grano verdes o, digamos, un contenedor.

¿Utilizan el medidor de grados Brix para recoger las cerezas adecuadas?

Utilizamos el medidor de grados Brix dos veces para recoger las cerezas. Comprobamos el nivel de los grados Brix en la finca y luego vamos a recoger las cerezas de café, después nos tarda entre 3 y 4 horas en llevarlas al molino, donde tenemos las máquinas. Dependiendo del tiempo que haga ese día, el café puede cambiar un poco de color. Así que volvemos a comprobarlo y, en función del resultado, decidimos si vamos a realizar un proceso de lavado.

Háblenos de su experiencia en el cultivo de café en Japón

Japón tiene mucho más acceso a la tecnología y a los métodos. Así que han aplicado su experiencia en tecnología también en la producción de café. Lo que intentamos hacer es un intercambio de información. Aquí, en Japón, debido al paisaje y a las ubicaciones, al clima tropical y a la altitud, Japón es un actor emergente en el negocio del café. Pero, por mucho que se esté convirtiendo en un actor global, nunca compromete la calidad. Apuestan por la calidad con pequeñas cantidades.

¿Qué opina de mantener el café verde intacto con Ecotact?

Las bolsas Ecotact son sostenibles, económicas y, lo que es más importante, respetuosas con el medio ambiente. Mantienen intacto el sabor de los granos, prolongando así la frescura y la durabilidad.

¿Cómo ha sido su experiencia con Ecotact?

Mi experiencia con Ecotact es increíble. Creo que he hecho un gran trabajo como promotor de las bolsas Ecotact, porque dondequiera que voy, simplemente menciono las bolsas y les digo que necesitan usar bolsas como estas porque les ayudarán a conservar, preservar o también podrían ayudar a mejorar la calidad. El envasado al vacío es muy importante para la conservación y tenemos muy buenos resultados con las bolsas Ecotact. Dependiendo de la calidad del café, y de lo que quieran los clientes/consumidores, lo envasamos al vacío y lo ponemos en cajas y lo enviamos por aire.

Aquí está nuestra detallada entrevista en vídeo con el Sr. Carlos Melen. No deje de verla.