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¿Qué hace famoso al café de Guatemala?
Guatemala es como la Mecca para los agricultores de café. El café guatemalteco se cultiva en altitudes de aproximadamente 5000 pies, lo que le da a los granos un sabor robusto muy distintivo.
Los granos que se producen en la cuesta sur de las regiones volcánicas siempre tienen una alta demanda. Las tierras altas de Guatemala brindan microclimas que hacen posible la condición perfecta para que los granos de café crezcan. Su región fértil y su clima levemente subtropical son sumamente únicos y permiten que la tierra sea nutritiva, creando el ambiente perfecto para producir uno de los cafés más sabrosos en el mundo.
El café guatemalteco se destaca por la manera en que se produce y se procesa. Gracias a las condiciones ambientales adecuadas y a un enfoque cuidados en su etapa de desarrollo, este café se cultiva en aproximadamente 20 departamentos de Guatemala.
Las tierras altas de Guatemala, sus microclimas diversos, patrones de lluvia constantes y su proceso de cultivo y producción bien coordinados permiten obtener una gran variedad de granos de café con características únicas.
Entendiendo el sabor y la variedad del café guatemalteco
Según Stephane Cuchet de Ecotact, Guatemala: “Cada grano de café ofrece una nota distinta que depende del método de procesamiento. El café lavado representa lo que se conoce como la “taza clásica del café guatemalteco”. Esta taza normalmente nos brinda una buena acidez, un cuerpo equilibrado y notas de chocolate. Vamos a profundizar en las propiedades del café guatemalteco.
Si los granos se lavan, tendrán un buen nivel de acidez, un cuerpo bien equilibrado y notas de chocolate
Si los granos se procesan naturalmente, tendrán un perfil frutal y un aroma natural
Si el procesamiento es anaeróbico, los granos tendrán notas fuertes de arándanos, frutas cítricas y mango dulce.
Y si los granos se hicieron con el proceso honey, tendrán cuerpos muy fuertes y notas sumamente dulces
¿Qué lo diferencia de otros países?
Lo que hace único al café guatemalteco son las condiciones en las que se cultiva. Las plantaciones suelen estar ubicadas a una altitud de entre 1200 a 2000 metros de altura sobre el nivel del mar.
Además, las fincas de café cuentan con abundante agua y esto permite llevar a cabo el proceso de lavado clásico. Estos dos factores - la altitud y la disponibilidad de agua - aportan características distintivas que hacen que los granos de café guatemalteco sean únicos.
Top 3 Café en grano de Guatemala
El café de Antigua Santa Bárbara simboliza el verdadero café centroamericano.
Estos granos de café están pensados para quienes disfrutan de una taza con notas achocolatadas y de frutos secos con un perfil cremoso. Su acidez exótica y dulzura a caramelo crean el equilibrio perfecto en su sabor. Dejan un sabor dulce. Además, estos granos producen un aroma intenso que se caracteriza por dejar una fragancia duradera.
El café orgánico de Huehuetenango se destaca por su armonía de sabores con un nivel de acidez bajo.
Este café es ideal para quienes buscan una taza suave, pero rica, con una dulzura a caramelo que se aprecia desde el primer sorbo. Presenta notas frutales y un sutil sabor a chocolate, lo que lo convierte en un café brillante y equilibrado. El sabor que deja es refrescante y ligero.
El café de San Marcos ofrece todo lo que podrías esperar de un café con perfil de frutos secos: sabor, aroma y un regusto fragante.
Los granos de esta región se sienten suaves al paladar y no son pesados para el estómago. Su dulzura y acidez están dominadas por un claro sabor a nuez, acompañado de sutiles notas florales. Todo esto da como resultado una experiencia de café intensificada por su fragancia, aroma, sabor y el regusto a frutos secos que deja.
Datos pocos conocidos de Guatemala y su café tan especial
El sector cafetalero de Guatemala es actualmente enorme y genera aproximadamente el 40% de toda la exportación agrícola y un cuarto de su población se dedica a producir en promedio 3.5 millones de bolsas de café guatemalteco cada año.
Actualmente, un 98% del café se cultiva bajo sombra donde la producción de café Arábica se maneja con proceso de lavado, pero recientemente, procesos naturales y el proceso honey han sido mayormente reconocidos por sus excelentes resultados y ganancias.
Distintos sectores del país están migrando hacia procesos más avanzados y los agricultores están pendientes de metodologías de secado en invernaderos.
Altitudes altas, lluvias abundantes y tierras ricas en minerales ayudan a que el café guatemalteco sea estelar. Con aproximadamente 300 microclimas distintivos, ¡cada uno de estos granos de café por sí solo presenta una gran variedad de sabores!
Las bolsas con sello hermético de Ecotact están diseñadas para mantener la riqueza y el aroma del café intacto, ya que no permite que entre la humedad. Constantemente esforzándonos para preservar la calidad del café en grano, las personas alrededor del mundo pueden disfrutar una taza de café guatemalteco recién preparado sin comprometer su verdadero sabor.
