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El café es la fuente de vida que todos amamos. Los amantes del café disfrutan su deliciosa taza todas las mañanas para empezar bien el día, alrededor de todo el mundo. Café que inicialmente eran extractos de granos verdes. Los granos verdes se extraen de los frutos rojos o de las cerezas de café en las plantas que todavía no son árboles, pero ya son arbustos.
El proceso de extracción:
Hacer que una planta de café prospere con sus hojas ricas, oscuras, verdes y brillantes es una labor de amor para todos los finqueros en el mundo. Cosechar café verde en grano es un trabajo muy delicado ya que los granos se deben elegir manualmente. Esto hace que una cosecha mecánica sea difícil.
Una cereza de café contiene dos semillas que están una contra la otra. Alrededor del 5% de estas cerezas contienen solamente una semilla, las cuales se conocen como bayas. Estas cerezas son mucho más densas para producir un café con un perfil de sabor más dulce.
Primero, el café se separa según su color y luego se quita la cáscara de la cereza. Las semillas se dejan fermentar para remover su capa ligosa. Luego de haberlas fermentado, se deben lavar lo cual produce una gran cantidad de agua residual con café.
El tueste en la extracción del polvo de café:
¿Cómo pasa el café en grano de ser verde a café oscuro? El tostado es clave para el proceso de extracción. Eleva el aroma y el sabor de los granos. El café verde en grano contiene niveles altos de ácidos clorogénicos, un antioxidante.
El tostado se da en temperaturas por encima de 300°F o 180°C para extraer su humedad. Existe una cantidad de agua retenida significante en el café verde en grano.
El método de procesamiento con agua en la extracción del polvo de café:
En este proceso, los granos se enjuagan y se hierven a una relación de 1:4. Cuando hierves los granos muy agresivamente, toma menos tiempo, pero se concentran más. El grado de textura es esencial y vital para cuando el café se filtra. Hace que se acumulen partículas de café en el fondo de la taza.
El proceso de extracción es largo, pero depende también de muchos diferentes factores - el tamaño al que se muele, el tueste, la dosis y rendimiento de café. Un rendimiento estándar es dos veces la cantidad de café que se muele. En los primeros segundos, más del 70% de la cafeína se extrae.
Los granos verdes y tú - Los beneficios del extracto de café verde
Desintoxicación
Siendo completamente natural, el café verde funciona como un desintoxicante. Esto ayuda a que podamos deshacernos de excesos de grasa, toxinas y colesterol para fortalecer nuestro sistema inmune.
El ácido clorogénico es el antioxidante presente en el grano del café. Algunos creen que este ácido reduce la cantidad de carbohidratos que consumimos. En adición a ello, también mejoran como funciona nuestra hormona quemagrasa.Reduce el colesterol
Hoy día, las enfermedades del corazón están incrementando, principalmente por altos niveles de colesterol y triglicéridos. Estudios demuestran que el extracto del café verde reduce el colesterol plasmático en ayunas por 44% y los triglicéridos por 58%.
Superando el Alzheimer
Siendo un desorden mental, el Alzheimer ataca los nervios del cerebro. El contenido de cafeína ayuda a mantener una buena circulación de sangre y una mayor producción de fluidos cerebrales.Efectos anticancerígenos
La cafeína aleja las formaciones de cáncer, pues el café contiene propiedades anticancerígenas. El café verde en grano combate los daños radicales al cuerpo. Estudios demuestran que el ácido clorogénico previene la formación de tumores.Pérdida de peso
La pérdida de peso es una necesidad, especialmente contra una enfermedad como la obesidad. El ácido clorogénico que se encuentra en el extracto del café verde acelera el metabolismo. Es la respuesta perfecta a dietas, pues es fácilmente absorbido por el cuerpo.
El café verde no solo ayuda a la pérdida de peso, sino que también reduce el riesgo de enfermedades crónicas. Esto sucede gracias a la adiponectina, que reduce la glucosa en la sangre.
El empaque del café verde:
El proceso de extracción de café absorbe y retiene humedad. Por ende, es necesario utilizar empaques herméticos para no perder sus sabores ni aromas. Cuando se trata de almacenamiento, bolsas de yute o arpillera son comúnmente utilizadas. Son eco-amigables, pero no son apropiadas para mantener el café seguro, solamente las bolsas herméticas de multicapas pueden garantizar que el café permanecerá protegido contra pestes y hongos, y en adición es una opción de empaque sostenible. Nuestras bolsas para café verde se enfocan en frescura, innovación y en el medio ambiente.
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