Por qué tu café verde se está envejeciendo más rápido de lo que crees: la ciencia de su vida útil

Al igual que cualquier otro producto agrícola o alimentario, los granos de café verde también tienen una vida útil. No es más que el tiempo óptimo durante el cual los granos de café verde permanecen frescos antes de que su calidad empiece a degradarse. Durante miles de años se ha hablado del ciclo de vida del café verde. Sin embargo, últimamente lo que más se comenta es como y por que los granos de café verde están envejeciendo rápidamente, y la ciencia detrás de ello. Con este blog, entenderemos que está causando que los granos de café verde pierdan calidad rápidamente y como el empaque hermético para café, como el que ofrece Ecotact, puede proteger la frescura y la calidad de los granos durante un periodo prolongado. 

Entendiendo los granos de café verde

Los granos de café verde son las semillas crudas de las cerezas de café que aún no han sido tostadas. Todo el sabor y la calidad del café se encuentra dentro de estas semillas sin procesar. Una vez que las cerezas se cosechan de los cafetos, dependiendo del orígen del café, se procesan de distintas formas. Este procesamiento hace que se les quite la pulpa a la cereza, dejando únicamente los granos. Aunque existen diversos métodos de procesamiento, cada uno contribuye al sabor final. Pero antes de disfrutar de esa taza de café perfecta, los granos de café verde deben tostarse. El tostado potencia su aroma, acidez y sabor. Y dado que todo el potencial de sabor y aroma reside en los granos de café verde, es importante saber qué provoca su envejecimiento y su pérdida de calidad. Aquí es donde unas buenas bolsas para café verde en grano marcan toda la diferencia en cómo se mantienen frescos. 

Factores que afectan el envejecimiento de los granos de café verde

Los granos de café verde son vulnerables a varios factores durante su transporte y almacenamiento, como:

1. Temperatura

Los granos de café verde no toleran bien los cambios bruscos de temperatura. Las variaciones abruptas entre el calor y el frío pueden estresar a los granos, lo cual provoca pérdida de humedad y cambios internos. Con el tiempo, esto daña su estructura y afecta su sabor y calidad en general. 

2. Oxígeno

La exposición al oxígeno puede hacer que los granos de café verde pierdan calidad. Se produce un proceso de oxidación en cuanto los granos entran en contacto con el aire. Esto provoca la descomposición de los compuestos clave responsables de su aroma y sabor. Con el tiempo, resulta en un café plano, sin sabor y de baja calidad, incluso antes de que siquiera se tueste. 

3. Humedad

La humedad puede causar la degradación del café verde en grano. Un nivel alto de humedad puede hacer que los granos vuelvan a absorber agua, y esto altera su equilibrio interno y genera el crecimiento de moho. Los niveles bajos de humedad, por otro lado, pueden provocar fragilidad y pérdida de vitalidad. 

4. Iluminación

Demasiada luz solar puede acelerar el envejecimiento de los granos de café verde. Acelera la oxidación, lo cual descompone los compuestos delicados que dan a los granos su delicioso y original sabor y aroma tan característicos. 

5. Material de empaque

El tipo de empaque juega un papel crítico en cómo se conservan los granos de café verde. Las bolsas de empaque tradicionales suelen ser transpirables y, por lo tanto, permiten la entrada de humedad y oxígeno, acelerando el envejecimiento. Lo que se necesita aquí es contar con un empaque que tenga altas barreras de protección, como las bolsas herméticas para café de Ecotact. Estas bolsas de Ecotact pueden solventar el problema de deterioro. 

¿Cómo puede Ecotact mantener frescos tus granos de café verde?

Ecotact ha estado preservando no solo granos de café, sino de cacao y otros durante más de dos décadas. Presentes en más de 50 países y 6 continentes, Ecotact ofrece empaques de café eco amigables, 100% reutilizables y reciclables. Con un empaque hermético de 9 capas, las bolsas de Ecotact mantienen el aroma y el nivel de humedad apropiado. Al ser tolerantes a temperaturas extremas (-30° C a +90° C), las bolsas de Ecotact no contienen hidrocarburos y son resistentes a aceites y disolventes. Con un empaque transparente extra claro, estas bolsas de café herméticamente selladas aumentan la vida útil de los granos de café verde sin necesidad de usar pesticidas o insecticidas. 

Si quieres mantener tus granos de café verde frescos durante más tiempo, explora Ecotact.